Ruisleipä.

以前の記事でフィンランドの食文化の貧しさについて書いたことがありますが、日本に長くいるとフィンランド料理の一つだけは必ず恋しくなります。それは、ruisleipä「ライ麦パン」です。ライ麦パンというと、日本のスーパーでも売っているような柔らかい「ライ麦入り」のパンではなく、100％のライ麦である黒いパンなのです。ライ麦パンはもちろん一つの決まったパンではなく、作り方によって硬くて苦いものもあれば、柔らかくて甘めのライ麦パンもあります。とにかく、味がしっかりあって、日本のもの足りないふわふわパンとは違う、満足感のあるパンです。

日本で売っているパンは、私にとってパンとは思えないので、たまに本格的なライ麦パンが食べたくなります。フィンランドに滞在経験のある日本人の中でも、たまに食べたくなる人はいるかと思いますが、果たして日本では手に入るでしょうか。

少し足を運ぶことになるかもしれませんが、ライ麦パンを売っている場所はいくつかあります。一つはもちろん「ムーミンカフェ」です。東京では二箇所：スカイスリーの下、水道橋の東京ドームシティーにあって、福岡にも一箇所にあるようです。私が先日行ったのは水道橋駅の近くの東京ドームシティーのムーミンカフェでした。大きなジェットコースターの下にありますので、わかりやすいと思います。カフェには行きませんでしたが、ベーカリーの方からライ麦パンを買いました。黒パンのハーフで300円でしたので、フィンランドの同じパンの値段を考えれば、そんなに高く感じませんでした。

甘めの黒パン

カマンベールチーズをのせて、１分だけチンして美味しい！

 味ですが、成功！フィンランドではsaaristolaisleipä「島風パン」と呼ばれている少し甘めのライ麦パンにそっくりです。向こうでは祖父のオススメでよくブルーチーズをのせていますが、今回はカマンベールをのせてみて、美味しかったです！もちろんバターだけでも美味しいと思います。フィンランドのカフェではサーモンをのせるのもよく見かけます。

8年前、東京の池袋の東武百貨店か西武百貨店のどちらかのデパ地下のパン屋さんでも美味しいライ麦パンを買った覚えがありますが、まだ存在するかわかりません。

もう一つ確実にライ麦パンを売っている場所を言うと、京都にある「Kiitos Leipomo」ですね。2013年〜2014年に京都に住んでいた時に一度だけライ麦パンを買ってきましたが、ここも本物でした。場所は少しわかりにくかったですが、ライ麦パンの種類が多くて、フィンランドの伝統的なカレリアパイ（薄いライ麦皮の中に米）も売っていました。

しっかりしたルイスレイパ、酸っぱいハパンレイパ、柔らかいカレリアパイ

他にもライ麦パンを売っている場所はあるだろうと思いますが、ちゃんとしたものは意外と見つからないです。例えば、大阪に何店舗もある「HOKUOカフェ」を始めて見た時期待が高かったですが、実際に入ってみたら、日本のどのベーカリーにもありそうな、菓子パン、食パンなどのような商品しかなかったです・・がっかり。

チェーン店より小さな、個人がやっているようなベーカリーでライ麦パンを作っているのはたまに聞きます。東京にはいくつかあるような気がしますし、神戸にもあると聞いたことがありますが、詳しい情報は知りません。

とにかく、ライ麦パンを日本でも食べたい方は、少し手数がかかるものの不可能ではないのは嬉しいことですね。ただ、ほとんどのお店が出してるような「ライ麦パン」に騙されないでください。黒くて麦のほぼ１００％がライ麦でなければ、ライ麦パンではないです！

フィンランド語ではライ麦は「ruis」で、ライ麦パンが「ruisleipä」です。

戻りました。

しばらくブログを書いていないですね。
実は、フルタイムで仕事をしたり、修士論文を書いたりしましたから、なかなか時間はなかったです。今月はようやく修士論文を出しましたので、ブログを書く元気が戻りました。

冬から夏にかけて東京で働くことになっています。仕事が非常に楽しいですが、東京はやはり疲れます。人もお店も車も選択肢も多すぎます。日本は、地方がいいです。（GWはもちろん地方で過ごしてます。）

フィンランドは最近いろいろ起きています。去年の春に選ばれた政府が一生懸命福祉社会を破壊しようとしているようです。大学の基本研究の予算や福祉予算を減らしたり、国営企業の民間化を図ったりしています。今の政治に全く賛成できません・・・

政治家はともかく、国民によってもちろんいいことも起きています。例えば、一つ話題になっているのは、来月フィンランド全国のスーパーで発売される「プルドオート」です。フィンランド人の女性研究者が開発した豆とオート麦で作られるタンパク質の高い食べ物なのですが、環境に悪い肉消費の増加に歯止めをかけることが期待されています。名前は、最近アメリカやフィンランドなどで流行っている「プルドポーク」の食感に似ていることが由来だそうです。「プルドオート」は世界的に広げる予定だそうですが、日本でも販売されるのを楽しみにしてください。（実は私もまだ食べていませんが、帰国したら試食する予定です。）

さて、今日のフィンランド語は「kaura」、オート麦です。